Kritharaki ist eine griechische Nudel Spezialität aus Hart Weizen Grieß und Wasser. Die Form erinnert in etwa an Langkorn Reis. Man findet diese Nudeln in griechischen und türkischen Lebensmittelläden.
Für 4 Personen
250g reisförmige Nudeln (Kritharaki bzw. Orzo)
Salz, Pfeffer
7 EL Olivenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 Messerspitze Pul Biber, ersatzweise Cayennepfeffer
1 EL Sesamsamen
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini
1 Aubergine
3 EL Limettensaft
2 EL Weißweinessig
1 Bund glatte Petersilie
100g Feta
Zubereitung:
1. Die Kritharaki nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
5 EL Olivenöl mit Kreuzkümmel, Koriander, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Pul Biber und den Sesamsamen verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Zucchini und Aubergine waschen, putzen und beides würfeln. Mit der Marinade vermischen und im Ofen ca 10 Minuten backen, bis sie gar sind.
Limettensaft, Weinessig und 2 EL Olivenöl verrühren. Pfeffern und salzen. Die Petersilie waschen und trockenschüttern. Die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Nudeln mit Gemüse, Petersilie und der Marinade berühren. 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals abschmecken. Vor dem Salat den Feta über den Salat bröckeln.
